Oggi ho mangiato....

[marcoboss156]

scusa jack ma che cos'è?

[J@ck156]

Originalmente inviato da marcoboss156

scusa jack ma che cos'è?

allora e un misto di formaggi che si mettono a fuoco lento in una scodella di terra cotta s a quocere su un fornellino alimentato da un gel infiammabile a fuoco lento,
facendolo diventare sciolto come una crema....!!!!!
se trovo qualche foto la posto. poi ci si inzuppa il pane a pezzetti con delle forchette apposite lunghe.

[J@ck156]

La fonduta o fondue è uno dei piatti nazionali e tipici della Svizzera, ma radicato anche in Italia (Valle d'Aosta e Piemonte) e Francia (Savoia).

Per la sua preparazione viene usato un formaggio a pasta dura che viene fuso all'interno di una padella apposita detta Caquelon, per essere mangiato caldo.

A tavola deve essere servita nel Caquelon (che è una sorta di casseruola, in ghisa, terra cotta o porcellana) nella quale ogni commensale intinge il suo pezzo di pane grazie all'ausilio di una forchetta particolare. Il caquelon è posizionato al di sopra di un supporto metallico (generalmente in ferro battuto), alla base del quale si trova una fonte di calore (solitamente una candela) che mantiene la fonduta alla temperatura desiderata per tutta la durata del pasto.

Per degustare la fonduta, ogni commensale ha a disposizione una forchetta allungata con cui s'infilza un pezzo di pane (più raramente una patata) che va immerso nel formaggio fuso presente all'interno della casseruola. Una volta immerso il pane, s'imprime alla forchetta un movimento rotatorio continuo cercando di non far fuoriuscire il formaggio al di fuori del caquelon; quando si ritiene che il pane abbia raggiunto una temperatura ideale, si può estrarre dal formaggio fuso e gustarlo apprezzandone il sapore.

Generalmente, nelle zone d'origine, è possibile acquistare dei mix di formaggi adatti per preparare una fonduta molto gustosa in quanto, per chi non è specialista, non è facile preparare un mix bilanciato di formaggi.

Il termine "fondue" nella lingua francese non indica solamente il piatto a base di formaggio, bensì un'altra specialità della cucina transalpina molto apprezzata anche nel nostro paese: la fondue bourguignonne. Questo piatto consiste nel cuocere dei bocconi di carne (generalmente filetto di manzo, ma anche vitello, pollo o maiale) dentro una pentola tipo il caquelon colma d'olio. Esiste anche la fonduta al cioccolato, ove viene fatta fondere della cioccolata nel caquelon. Basta comunque un po' di fantasia per poter creare nuove ricette con qualsiasi tipo di alimento (carne, pesce, frutta...).
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

[scafnapoli]

marco io intendevo gli spaghetti a pezzi nel senso di spezzati corti! mica mangi pasta e cavoli arrotolando gli spaghetti!...
io invece oggi ho mangiato un piatto di spaghetti con i polipetti al sugo e una bella porzione di parmigiana di melanzane!
j@ck allora è una specie di bagnomaria il metodo per sciogliere il formaggio??

[J@ck156]

ma no!! e solo formaggio senza alcun tipo di liquido,
solo formaggio!!!!

[scafnapoli]

ho capito maurizio che è solo formaggio! ma io intendevo il metodo per farlo diventare crema! comunque ora ho capito perfettamente...e sembra buonissimo!

[J@ck156]

Originalmente inviato da scafnapoli

ho capito maurizio che è solo formaggio! ma io intendevo il metodo per farlo diventare crema! comunque ora ho capito perfettamente...e sembra buonissimo!

ok...
posso dire che a un sapore da favola...

[scafnapoli]

che tipi di formaggio ci metti dentro?

[J@ck156]

Originalmente inviato da scafnapoli

che tipi di formaggio ci metti dentro?

ci sono vari tipi!!
però noi per non sbagliare nel mischiarli e poi esce un sapore strano......
la compriamo gia pronta....
oppure andare al banco dei formaggi e chiedere a loro che tipi vanno mischiati

[J@ck156]

o trovato anche questa guida....

Esistono diverse varianti di questa specialità culinaria :

Fondute svizzere al formaggio :
Fondue fribourgeoise o fondue tiède (fonduta tiepida): ove viene utilizzato il formaggio vacherin fribourgeois
Fondue suisse (fonduta svizzera) o Fondue moitié-moitié (fonduta mezzo e mezzo): i cui ingredienti principali sono il gruviera e il vacherin fribourgeois
Fondue vaudoise: gruviera
Fondue au fromage de chèvre: con formaggio di capra
Fondue de Suisse centrale: gruviera, emmentaler, sbrinz
Fondue neuchâteloise (fonduta di Neuchâtel): gruviera, emmentaler
Fondue épicée (fonduta speziata) : gruviera, peperone, peperoncino
Fondue aux champignons: gruviera, vacherin fribourgeois, funghi
Fondue à la tomate : gruviera, emmentaler, pomodoro
Fondute italiane:
Fonduta valdostana
Fonduta piemontese
Fondute francesi al formaggio:
Fondue savoyarde : beaufort, comté, emmental
Fondue jurassienne: comté stagionato, comté
Fondue normande: camembert, pont-l'évêque, livarot, panna, latte, Calvados, scalogno
Altri tipi di fonduta:
Fondue bourguignonne: bocconi di carne cotti nell'olio bollente
Fondue chinoise: sottili fette di manzo e verdure cotti nel brodo. Se si aggiungono anche pesci e frutti di mare, si ottiene una Fonduta mongola
Fonduta giapponese: bocconi di carne di manzo, con verdure
Fonduta Bacchus: bocconi di carne di manzo cotti nel vino rosso e verdure
Fonduta bressane: bocconi di carne di pollo (eventualmente panati) cotti nell'olio di cocco
Fonduta al cioccolato: pezzi di frutta ricoperti di cioccolato fuso

Per accompagnare la fonduta
Vino: può essere adatto un bianco secco
Kirsch
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